برای آشنایی با زمان و شرایط برداشت محصول، پیشنهاد میکنیم مقاله فصل برداشت برنج ایرانی را مطالعه کنید تا با تأثیر زمان برداشت بر کیفیت برنج بیشتر آشنا شوید.
از کجا بفهمیم برنج تازه است؟
| نشانه | توضیح |
|---|---|
| رنگ دانهها | برنج تازه رنگی سفید و مات دارد؛ برنج کهنه معمولاً کمی مایل به زرد و براقتر است. |
| بافت دانه | اگر بین انگشت فشار بدی، برنج تازه کمی نرمتر از برنج کهنه به نظر میرسد. |
| عطر هنگام خشک بودن | برنج تازه عطر کمتری دارد؛ در مقابل، برنج کهنه بوی برنج ایرانی بیشتری از خود ساطع میکند. |
| میزان شکستگی | برنج تازه معمولاً شکستگی کمتری دارد چون هنوز خیلی خشک نشده. |
| صدا هنگام هم زدن | اگر مقدار کمی برنج را توی دست یا ظرف بریزی، صدای برخورد دانهها در برنج تازه کمتر و ملایمتر است؛ برنج کهنه صدای خشک و تقتقمانند بیشتری دارد. |
| میزان چسبندگی در پخت | اگر قبلاً امتحان کردی و برنج خیلی زود شفته شد یا چسبید، احتمال زیاد تازه است. |
